Pavé de bœuf au beurre persillé : la recette savoureuse et facile à réaliser

Le pavé de bœuf au beurre persillé est un plat savoureux qui séduit par sa simplicité et son goût raffiné. Facile à préparer, il est idéal pour un dîner convivial ou une occasion spéciale. Découvrez cette recette qui marie subtilement la tendresse du bœuf aux arômes délicats du beurre persillé, accompagnée de pommes de terre fondantes.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en petits cubes.

Étape 2

Épluchez et ciselez finement l’ail et le persil.

Étape 3

Chauffez une sauteuse à feu vif avec un filet d’huile et faites revenir les pommes de terre 2 minutes en remuant.

Étape 4

Ajoutez l’ail ciselé aux pommes de terre, baissez le feu à moyen et laissez cuire pendant 25 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Étape 5

Pendant ce temps, assaisonnez les pavés de bœuf avec du sel et du poivre des deux côtés.

Étape 6

Dans une poêle bien chaude, saisissez les pavés de bœuf avec un trait d’huile neutre pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

Étape 7

Retirez les pavés de bœuf du feu et laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium pour que les jus se répartissent bien.

Étape 8

Mélangez le beurre mou avec le persil ciselé, formez un rouleau et placez-le au réfrigérateur pour qu’il durcisse légèrement.

Étape 9

Servez le pavé de bœuf avec une tranche de beurre persillé par-dessus et accompagnez-le des pommes de terre sautées.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes de jus de citron sur le beurre persillé juste avant de servir. Cela apportera une fraîcheur subtile qui relèvera le goût de votre plat.

Accord mets-vins

Pour sublimer ce pavé de bœuf, optez pour un vin rouge puissant comme un Saint-Émilion ou un Médoc. Ces vins, avec leurs arômes de fruits rouges et leurs tanins soyeux, se marieront parfaitement avec la richesse du beurre persillé.

L’info en plus

Le pavé de bœuf au beurre persillé est une recette classique de la cuisine française, souvent servie dans les bistrots. Elle met en valeur la qualité de la viande et l’association simple mais efficace du beurre et des herbes aromatiques.

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